Содержание
- Маринованные кабачки с пряностями
- Маринованные кабачки с мятой
- Маринованные кабачки острые
- Маринованные кабачки с луком
Маринование — один с самых обычных и доступных методов заготовки овощей на зиму. Страна Советов уже говорила, как мариновать помидоры и свеклу, сказывай сейчас мы научимся закрывать маринованные кабачки.
Маринованные кабачки с пряностями
Чтоб заготовить на зиму маринованные кабачки с пряностями и зеленью, нам следует взять последующие ингредиенты:
- Четвертого кг юных кабачков
- 20 горошин темного перца
- 20 горошин ароматного перца
- 10 лавровых листов
- 10 зубчиков чеснока
- 5-6 стручков красноватого перца
- Пятого веточек петрушки
- Пятого веточек сельдерея
- половина пучка укропа
- половина корня хрена
Для маринада:
- 1,Пятого л воды
- 350 мл 6% уксуса
- 100 г соли
- 100 г сахара
Для маринования берут юные кабачки длиной 20-25 см, не больше. Моем кабачки, ополаскиваем прохладной водой. Обрезаем плодоножки и нарезаем кружочками шириной около Два см. Красноватый перец разрезаем вдоль, дольки чеснока очищаем, корень хрена очищаем от кожицы, зелень мелко рубим.
Берем простерилизованные банки, укладываем на дно зелень и пряности, заполняем банки кружочками кабачков. Изо воды, соли, сахара и уксуса готовим маринад, заливаем жарким маринадом кабачки. Накрываем банки крышками, стерилизуем и закатываем.
Маринованные кабачки с мятой
Маринованные кабачки с мятой перед маринованием обжаривают в растительном масле. Для их изготовления мы возьмем такие продукты:
- Восьмой малеханьких кабачков
- 150 мл виноградового уксуса
- 150 мл оливкового масла
- Первого зубчик чеснока
- Первого стручок жгучего перца
- несколько веточек мяты
- соль, перец бессчетно вкусу
Кабачки моем и нарезаем кружочками. Нагреваем на сковороде Два ст.л. оливкового масла и обжариваем в нем кабачки с 2-ух сторон до золотистого колера. Выкладываем кабачки на бумажное полотенце, которое поглотит излишний жир.
Чеснок чистим и тонко нарезаем. Изо перца вынимаем семечки и нарезаем его тонкими кружками. Кладем жареные кабачки в неглубокую миску, посыпаем кружочками перца и нарезанным чесноком, заправляем оставшимся оливковым маслом. Мяту моем, нарезаем ножницами и добавляем в кабачки. Солим, перчим бессчетно вкусу.
Уксус доводим до кипения в малеханькой кастрюльке, выливаем его на кабачки. Охлаждаем кабачки, накрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов (сказывай лучше — дней). Можно заместо этого разложить кабачки в банки, простерилизовать и закатать.
Маринованные кабачки острые
Для изготовления острых маринованных кабачков с черным перцем нам необходимо будет взять:
- свежайшие юные кабачки
- Первого л воды
- 600 мл 9% уксуса
- 12-15 г листочков темной смородины
- 5-Восьмой бутонов гвоздики
- 5-Восьмой горошин темного перца
- 1-Два лавровых листа
Для маринования необходимо брать юные кабачки, у каких семечки еще недозрелые, сказывай мякоть — уплотненная. Очищаем кабачки от кожицы, удаляем волокнистую мягенькую сердцевину вкупе с семенами. Нарезаем мякоть кабачков кубиками величиной 2-Три см.
Бланшируем нарезанные кабачки в кипяточке 4-Восьмой минут (длительность бланширования может зависеть от величины кубиков) и немедля охлаждаем в прохладной воде.
Готовим маринад. Для этого доводим воду до кипения, растворяем в ней соль и сахар, добавляем пряности, потом уксус и сходу же снимаем с огня.
Кабачки складываем в банки и заливаем жарким маринадом. Пастеризуем банки: пол-литровые в течение 15 минут, литровые и двухлитровые в течение 20 минут. Закатываем банки.
Маринованные кабачки с луком
Чтоб приготовить маринованные кабачки с луком, нам потребуются последующие продукты:
- Первого кг кабачков
- 500 мл воды
- 500 мл белоснежного винного уксуса
- 150 г весьма маленького репчатого лука
- 150 г сахара
- Четвертого зубчика чеснока
- Первого ст.л. соли
- Первого ч.л. темного перца горошком
- Первого ч.л. семян кориандра
- Первого ч.л. семян фенхеля
- Первого веточка тимьяна
- Первого веточка розмарина
Кабачки нарезаем кружочками шириной полсантиметра. Чеснок и лук чистим и разрезаем на половинки. Выкладываем кабачки, лук и чеснок в банку слоями.
Для изготовления маринада смешиваем пол-литра воды с белоснежным винным уксусом, сахаром, солью, пряностями и зеленью, доводим до кипения и выливаем кабачки. Плотно закрываем банку крышкой, переворачиваем ввысь дном для остывания.
Без стерилизации маринованные кабачки можно сохранять в течение 2-Три недель.
Приятного аппетита!