Рождественский гусь

Запеченный гусь — обычное украшение новогоднего и рождественского стола. Страна Советов дает для вас рецепт рождественского гуся вдовольдомашнему, запеченного с медом и горчицей.

Для изготовления рождественского гуся для вас пригодятся такие продукты:

гусь весом около пятого кг
12 картофелин
6 шт. репчатого лука
Три шт. моркови
300 мл красноватого сухого вина
пятого ст. л. меда
одна ст. л. горчицы
одна ст. л. свежемолотого темного перца
одна ст. л. крахмала
одна ст. л. большой морской соли
сахар после вкусу

Вымойте тушку гуся, если же на ней остались перья — опалите их. Срежьте не пристало больше жира с гузки и шейки, проколите тушку зубочисткой — чем почаще будут проколы, тем лучше. Натрите гуся перцем и солью.

Разогрейте духовку до 200&degС. Установите на противень сетку и положите на нее тушку гуся. Кропотливо размешайте горчицу, сахар и мед и полейте данной консистенцией птицу. Поставив гуся в духовку, сходу же уменьшите температуру до 160&degС. Запекайте гуся в течение 2-ух часов, при всем этом любые 20 минут его необходимо поливать жиром с противня.

Очистите лук и морковь. Разрежьте каждую луковку напополам, же каждую морковь — на четвертого части вдоль. Очистите головки чеснока от верхнего слоя шелухи и разрежьте поперек напополам. Делить чеснок на дольки не нужно! Картофель тоже очистите и нарежьте большими кусочками.

Через два часа достаньте гуся духовки и оставьте его на сетку. С противня слейте практически весь жир (обязано остаться 2-Три ст. л.), положите на него овощи и размешайте с жиром. Опять поставьте сетку на противень и запекайте гуся с овощами еще в течение часа. Потом вытащите гуся духовки, заверните в фольгу и положите в теплое пространство, чтоб он не остыл. Овощи запекайте еще 15 минут при температуре 200&degС.

Готовые овощи выложите на блюдо и приготовьте соус. Для этого поставьте противень с жиром и соком на плиту на средний огнь, влейте в него вино и доведите жидкость до кипения, соскребая при всем этом запекшийся сок лопаткой. Перелейте соус в сотейник, добавьте в него крахмал, за ранее разведя его в маленьком количестве прохладной воды, посолите после вкусу и размешайте.

Перед подачей положите гуся на овощи и полейте соусом либо подайте соус в отдельном соуснике.

Приятного аппетита!